ब्लू चीज़ फंगस से भरा होता है. लोग इसे क्यों करते हैं इतना पसंद?
ब्लू चीज़ उन खाने की चीज़ों में से एक है जो तुरंत सबका ध्यान खींचती है। इसकी तेज़ महक और नीली-हरी नसों की वजह से, ज़्यादातर लोग जानते हैं कि इसमें असली फंगस है। आपको लगेगा कि इससे लोग डर जाएँगे, फिर भी ब्लू चीज़ दुनिया भर में बहुत पॉपुलर है।
रेस्टोरेंट के मेन्यू से लेकर गॉरमे चीज़ बोर्ड तक, यह हर जगह दिखता रहता है, और हर जगह इसके लॉयल फ़ैन बनाता है। तो ऐसा क्या है जो फंगस वाले चीज़ को इतना पसंद करता है, और लोग इसके अजीब दिखने के बावजूद इसे क्यों चुनते रहते हैं?
इसका जवाब स्वाद, इतिहास और एक तरह के जादू के मिक्स में है जो सिर्फ़ ब्लू चीज़ ही दे सकता है। यह सब एक ऐसे मोल्ड से शुरू होता है जो असल में सेफ़ है।
ब्लू चीज़ को अपना अनोखा रूप और स्वाद पेनिसिलियम रोकफ़ोर्टी या पेनिसिलियम ग्लौकम से मिलता है, ये खाने लायक मोल्ड हैं जो खाने के लिए पूरी तरह से सेफ़ हैं।
चीज़ बनाने वाले प्रोडक्शन प्रोसेस के दौरान जानबूझकर इन कल्चर को मिलाते हैं और चीज़ को कंट्रोल्ड माहौल में रखते हैं जहाँ मोल्ड एक जैसा बढ़ सके।
इसे खराब करने के बजाय, फंगस फैट और प्रोटीन को तोड़ता है, जिससे ब्लू चीज़ को उसका क्रीमी टेक्सचर और खास टैंग मिलता है।
एक बोल्ड फ्लेवर जिसे खाने के शौकीन पसंद करते हैं। ब्लू चीज़ अपने स्ट्रॉन्ग और लेयर्ड फ्लेवर के लिए जाना जाता है जो एक ही समय में नमकीन, टैंगी, मिट्टी जैसा और थोड़ा स्पाइसी भी लग सकता है।
डार्क चॉकलेट या ऑलिव की तरह, यह ऐसी चीज़ है जिसे लोग आमतौर पर समय के साथ एन्जॉय करना सीख जाते हैं, लेकिन एक बार जब उन्हें इसका स्वाद आ जाता है, तो वे अक्सर इसके साथ बने रहते हैं। इसका रिच फ्लेवर सबसे सिंपल डिश को भी बदलने में मदद करता है।
आप इसे सलाद पर क्रम्बल कर सकते हैं, पास्ता में मिला सकते हैं, क्रीमी सॉस में पिघला सकते हैं या इसे शहद, अंजीर और नट्स के साथ मिला सकते हैं।
